วันเสาร์ที่ผ่านมามีโอกาสตามรอยเถ้าแก่เนี้ยร้านทองที่เป็นเพื่อนกันไปกินผัดไทยแถวดิโอลสยาม ถ้าตั้งต้นจากดิโอลสยาม แล้วเสริชหาจากกูเกิ้ลแมพด้วยคำว่าผัดไทยเราจะหาร้านไม่เจอเพราะร้านผัดไทยประตูผีจะโด่งดังกว่ามาก และถ้าลองเสริชด้วยคำว่าจวงผัดไทก็จะไปเจอร้านเจ๊จวงแถวเสาชิงช้าแทน ดังนั้นขอโปรดเดินตามลายแทงโดยพลัน จากในห้างดิโอลสยามให้หาทางที่จะไปบ้านหม้อหรือหาถนนตรีเพชรให้เจอ จากนั้นข้ามถนนตรีเพชรไปแล้วเดินไปทางขวามือเรื่อยไปตามฟุตปาธ มองซ้ายมือเราเรื่อย ๆ จะเห็นธนาคารไทยพานิชย์สาขาเฉลิมกรุง เดินไปอีกหน่อยจนถึงปากซอยภานุมาศก็จะเห็นรถเข็นพร้อมเครื่องผัดไทยตั้งอยู่ปากซอย โต๊ะเขาจะเรียงรายกันไปทางด้านหลังรถเข็นดังรูป เราก็ไปนั่งรวมกับชาวบ้านเขานั่นแหละอบอุ่นดี เท่าทีผมสังเกตุร้านนี้ควรเป็นร้านปรองดองตัวอย่าง เพราะฝรั่ง แขกไทย มอร์เตอร์ไซค์รับจ้างและสาวออฟฟิศนั่งกินกันแบบถ้อยทีถ้อยอาศัยกินเสร็จก็รีบลุกออกไปให้คนอื่นนั่งแทน ที่เห็นผมเขียนผัดไทยบ้างผัดไทบ้าง เพราะชื่อร้านเขาเรียกตัวเองว่าจวงผัดไท
พอผมไปถึงเขาก็นับคนแล้วก็ผัด ๆ เอาผัดไทยมาส่งโดยไม่ต้องสั่ง ระหว่างรอผมก็ตักน้ำแข็งบริการตัวเอง น้ำดื่มน้ำแข็งฟรีครับ เอาหล่ะมาดูหน้าตาผัดไทยกัน น่ากินใช่ม่า
รสชาติพื้นฐานของเขาดีกลมกล่อม สมกับที่เป็นย่านดังหลังวังบูรพา ฯ และขวัญใจนักศึกษาเพาะช่าง แต่ในฐานะที่ผมมาจากอุตรดิตถ์หนึ่งในเมืองที่ผัดไทยรสชาติดีหาได้เต็มไปหมด ผมว่าความจัดจ้านแบบเปรี้ว หวาน เค็ม ยังไม่โดดเด่น และขาดเผ็ดอีกหน่อย เขาเหมือนจะจงใจใช้น้ำมันแต่น้อยทำให้เส้นไม่ชุ่มโชกน้ำมันบ้าพลังเหมือนร้านอาหารผัดทั่วไป อันนี้ควรนำไปเป็นตัวอย่างแก่ร้านบ้าน้ำมัน ไข่ที่ตอกก้นกะทะให้สุกพอดีก่อนกลับหงายมาด้านบนของจานให้อารมณ์ทางสายตามากยิ่งนัก (อืมม น้ำลายไหล) จานชามแก้ว สะอาดสะอ้าน เสริฟมาพร้อมถั่วงอกปลอดสาร ฯลฯ ตามภาพ บรรยากาศก็สบายแบบโลคัล แถมมีรถที่จะออกจากซอยแล่นเฉี่ยวหลังให้ตื่นเต้นเป็นระยะ ผมว่าผมอยากชวนคุณไปลองกินร้านนี้กันสักครั้งจ้ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น