In god we trust, all others we audit

          คุณ ๆ จ๊ะฝรั่งมีคำกล่าวอยู่ ๆ คำกล่าวหนึ่งว่า In god we trust all others we audit และผมชอบมันมาก ๆ  ในโลกบิดเบี้ยวใบนี้ ที่ผมผ่านร้อนผ่านหนาวมาพอสมควรนั้นผมเห็นว่าเราไว้ใจใครไม่ได้แม้แต่ตัวเองจ้ะ ตอนที่เหตุการณ์ ๆ หนึ่งผ่านเข้ามาเราและเขาคิดอย่างหนึ่ง พอเหตุการณ์อีกเหตุการณ์หนึ่งและปัจจัยใหม่ ๆ ผ่านเข้ามาเราและเขาก็คิดอีกอย่างหนึ่ง ตัดสินใจอีกแบบหนึ่งอยู่ร่ำไปจ้ะ คุณดูหนังฮอลลีวู้ดกันบ่อย ๆ เดี๋ยว FBI จับ CIA เดี๋ยวหัวหน้าสั่งฆ่าลูกน้องมือหนึ่ง เดี๋ยวผู้จัดการแบ๊งค์ปล่อยกู้ให้พ่อค้าเฮโรอีนมั่วไปหมด ผมในฐานะที่ทำงานด้านการตรวจสอบมาหลายปีนั้นต้อง audit กันซ้ำแล้วซ้ำอีก ปีแล้วปีเล่า เพื่อยืนยันผลว่าสิ่งที่กระทำหรือต้องกระทำนั้นอย่างน้อยยังถูกรักษาให้เหมือนเดิม คุณอย่าว่าผมมองโลกในแง่ร้ายเลยนะจ๊ะ นอกจากพระเจ้าแล้วคุณอย่าเชื่อถือใครหมดไปทุกเรื่องเลยจ้ะ ยิ่งเป็นเรื่องเงิน ๆ ทอง ๆ หรือเรื่องคอขาดบาดตายแล้ว ตรวจสอบกันบ้างนะจ๊ะ เพราะ In god we trust, all others we audit จ้า

คุยเฟื่องเรื่องไวน์ 3

   เวลาเราดื่มไวน์ขั้นเบสิคนั้นเราก็จะรู้คร่าว ๆ ว่า ไวน์ขาวกินกับปลาไวน์แดงกินกับเนื้อ ทีนี้มันมีเนื้อบางชนิดที่มีกลิ่นสาบที่ฝรั่งเขาเรียกว่า Strong meet นั้นมันก็มีไวน์ที่เขาแนะนำโดยเฉพาะว่าเหมาะกับเนื้อพวกนั้น สัตว์ที่เนื้อมีกลิ่นสาบก็อย่างเช่น เก้ง กวาง กระต่าย นั้นเขาว่าไวน์ที่เหมาะนั้นเป็นพวกที่มาจาก  Côtes du Rhône  หรือย่อยไปอีกก็มาจาก Châteauneuf-du-Pape
   ถ้ามีฝรั่งมาถามคุณเล่น ๆ ว่าอาหารไทยที่มีรสเผ็ดร้อนและอุดมไปด้วยเครื่องเทศนั้นเหมาะกับไวน์ชนิดไหน คุณจะทำอย่าไรดีละจ๊ะ ถ้าเป็นผมจะเดินไปตู้แช่ไวน์และหยิบไวน์ปีกลางเก่ากลางใหม่จาก  Côtes du Rhône มาเปิดให้เขาชิมคู่กับอาหารไทยจ้า